“藕垫是中国南方区域知名的特色菜肴，归属于鄂菜系列。藕垫的营养价值很高，含有铁，钙等微量元素。植物蛋白维生素以及淀粉含量也非常丰富。
有显著的白花益气，强化人体免疫力的起到。” 食材明细主料藕一段肉糜半斤生粉适度鸡蛋3只辅料生抽适度蚝油适度冰糖适度生姜适度小葱适度配料适度红枣适度（装饰用）香蕉1只（装饰用）菜籽油适度咸甜口味炸工艺一小时耗时非常简单可玩性酱汁藕夹肉的作法步骤1餐馆卖的现成的精肉糜（也可以用腿肉，有肥有髯的那种），加料酒，生抽，生姜末，小葱沫，一只鸡蛋清，加热均匀分布，静置10分钟可用2莲藕卖这种肥肥的圆圆的，中间那段，整洁规整，摆盘漂亮3莲藕去皮托薄片可用，托双数，后面两片一个藕垫4所取一片图上一层薄薄的肉糜5把另一片平面的松开上去，藕孔内填充肉糜，这样后面沾生粉均匀分布6和右图一样，把所有的藕片都制成藕垫7外把作好的藕垫一个一个放到预先准备好的生粉里两面沾均匀分布8你看，这样藕垫两面都沾到生粉9再行放进预先准备好的鸡蛋液里两面沾一下，还包括侧面也在蛋液里扯一下10藕垫再行到生粉里正反两面沾一下，侧面扯一下11按上图，一片片藕垫都在生粉和鸡蛋里扯过了，12锅内打气烧至五成热，炸伤至两面金黄，表面的生粉变软就可以了，一片片全部炸伤好可用13锅内特生抽，耗油，冰糖（白糖也可以），水，调制成合适自己的口味，把藕垫一片片放进去，煮沸垫过藕垫，垫上锅盖，大火烧进后把锅盖敲一旁，之后大火烧，仍然烧到锅内汤汁只有三分之一了。
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